Sábado 6 de enero 2024, 08:05. La pastelería Nunos que "hace más de 10.000 roscones" en estas fechas tan señaladas, ha contado cuál es, para ellos, la clave de un buen roscón y, según ha explicado, "el secreto está en echarle tiempo al tiempo" y "darle su tiempo de amasado" y también "su tiempo de fermentación y de cocción".
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Rellenode nata para roscón de reyes: 500 gr de nata 35% de materia grasa. Ralladura de dos naranjas. 50 gr de azúcar glas. Para hacer la nata para el roscón de reyes tan solo tienes que asegurarte de que la nata Antesde empezar la receta de hoy, tengo que confesaros que hice varios intentos con el Roscón de Reyes.El primero fue un desastre, porque no pudimos controlar muy bien los tiempos de fermentación, (os recomiendo que no hagáis lo mismo), y nos pasamos, así que sólo sabía y olía a levadura fresca.Tipsal preparar el roscón de reyes: Como toda receta en la que usaremos levadura la clave más importante es la paciencia, y fijarnos más en las caracteristicas fisicas de la masa que en los tiempos transcurridos, ya que los tiempos de fermentación varian mucho y dependen de muchos factores.Actualizadoa las 05:00 h. Después de hincharse a panetones durante los primeros días de la Navidad y con los estómagos ya en jaque después de tanta comilona toca dar el salto al roscón de Elroscón de reyes es una masa fuertemente enriquecida, es decir que lleva mucha grasa y azúcar, y necesita de una harina especial para que la receta funcione. La harina que hay que usar debe tener un amasaNdoa mano. Amasar a mano la masa del roscón de Reyes es labor exigente. Para empezar porque nos obliga a hacerlo por un largo tiempo, unos 25 minutos, a los que hay que sumar los reposos YFdnuG.
